大将の気まぐれ『男前になれるレシピ』

TV放映

hiro — 2009-10-13T21:04:30+09:00

先日６日の朝、日本TV系の『スッキリ』で４ヶ月前に参加した料理コンテストが

放映されました。

最優秀賞、料理部門賞、デザート部門賞、審査員特別賞、地産地消賞等があり、私は入賞で終りましたが、放映内容を見ていると、昨年度最優秀賞で、今年は審査員特別賞、を貰った方がメインに思えました。

何位・・・と言う表現はこの大会ではしなかったのですが、しいて言えば３位の方がほとんど独占でした。

あれでは最優秀賞の方がちょっとね～

私は何故か、２番目に出番があったような気がしました。

１５分番組で、CMが２回程あり、３０秒位は出演させて頂いたのでは・・・と思いました。

最初で最後かもしれないので、勿論録画はしましたけどね

篠山へ

hiro — 2009-10-13T20:49:59+09:00

先日、友人に誘われ、兵庫県の篠山へツーリングで行きました。

ちょうど季節も秋真っ只中

少し寒さはありましたが、天気は上々、最高のツーリング日和でした。

篠山では、秋にイベントをしており、なぁ～んとメインイベントが牛の丸焼き

結局焼いている時に行けず、焼き終わった後、さばいた部位を販売している所しか

見る事が出来なかったものの、骨だけが串に刺さっていた焼き台は、

グロテスクでした。

商店街も沢山の人で、友人がいつも買い物に行くお店があるらしく、

着いて行く事にしました。

季節柄、『むかご』が売っていたので、買ってしまいました。

今度の金曜日、定食の炊き込みご飯は『むかご』のご飯・・・・決定

おばんざい（モロッコ豆の卵とじ）

hiro — 2009-08-17T16:46:48+09:00

材料・・・モロッコ豆（一袋）、卵（３個）、出し汁（鰹だし又はほんだし汁）６００ｃｃ、濃い口醤油８０ｃｃ、薄口醤油２０ｃｃ、砂糖３０ｇ（甘い目好きの方は少し多目）、酒８０ｃｃ、味醂９０ｃｃ、

下準備・・・モロッコ豆は洗って食べ易い大きさに切っておく。

卵はボールに割っておく。

ワンポイント

ボールに卵を割る時に少し水溶き片栗を合わせ、その中に卵を混ぜると、ふんわりぷりぷりに卵が仕上がります。

作り方・・・鍋に調味料を入れ、火にかける。

煮立ってくるとモロッコ豆を入れ、色鮮やかになる位まで煮込む。（大体火が通ってと思います）

卵を混ぜながら鍋に入れ、火を止めて出来上がり。（出来れば氷等で鍋を冷ます事が出来れば、色は飛ばなくてすみます。）

４００円位ですね！

テレビ出演中

hiro — 2009-08-05T16:44:42+09:00

９日（日曜日）までケーブルテレビに出演しています。

１１Ch　　『わいわいワイドてんこもり』と言う番組です。

AM８時３０分、PM１２時３０分、PM１９時、木、金はPM１０時で見れると思います。

残念ながら、私はケーブルつないでいない為、見れませ～ん。

なぁ～んてね！！

ただ、実は特別にDVDを頂いたので、チェック済みです。

チャンスのある方は是非ご覧になってください。

お得な事があるかも・・・

おばんざい（里芋のふくめ煮）

hiro — 2009-07-26T02:26:14+09:00

材料・・・里芋（５００ｇ）、鰹と昆布だし又は白だしかほんだし水（７００ｃｃ）、薄口醤油（５０ｃｃ）、濃い口醤油（５０ｃｃ）、味醂（８０ｃｃ）、酒（１００ｃｃ）、砂糖３０ｇ

下準備・・・里芋は皮をむき、２分の１に切る。

水から下茹でし、芯まで軽く火をとうしておく。

作り方・・・鍋に調味料を入れ、下茹でした里芋を入れ、中火で火をかけ、沸騰すると弱火で１０分で火を止め冷ます。

おばんざい（ピリ辛こんにゃく）

hiro — 2009-07-22T16:53:42+09:00

ランチはいつも３種類の日替りで営業しております。

３種類の一つに『おばんざい定食』がありその中の一品です。

材料・・・・こんにゃく（１丁）、胡麻（少々）、濃い口醤油（４０ｃｃ）、味醂（４０ｃｃ）、酒（４０ｃｃ）、水（４０ｃｃ）、砂糖（２０ｇ）、一味唐辛子（少々お好みで）又は鷹の爪１本、胡麻油（少々）

下準備・・・こんにゃくは袋から出し、たたき棒又は、手をにぎりパンチする（軽くたたいて少し軟らかく、味付けし易くする為）間違っても蒟蒻を潰さないでねΣ( ゜Д゜)ﾊｯ！

鷹の爪は刻んでおく。

こんにゃくは包丁で両面、隠し包丁（出汁がしみ易くする為十字に入れる）をし、采の目に切り、鍋に水を入れ、沸騰して８分くらい茹でて水を切る。

作り方・・・鍋に醤油、酒、味醂、砂糖、水、そして、こんにゃくを入れ、煮詰めていく（時々鍋をふりこんにゃくをかえす）

火は中火又は、弱火でする。

少し出汁が減ってきた頃に鷹の爪を入れる。

出汁が無くなりかけると、胡麻油を少し入れ、炒めるように胡麻と混ぜ合わせる。

こんにゃく１丁分と調味料費ですので、８０円位ですかね～

ワンポイント・・・火の強さでだし汁の無くなり方が違うので、濃い目に味付けする時は、調味料を加減して多目に入れて作ってみてください。

速報（民報TVデビュー）

hiro — 2009-07-21T18:44:01+09:00

７月３０日（木曜日）よみうりTVの朝の番組『すっきり』・・・に先日行われた
ぐるなび　『ベスト・オブ・メニュー　２００９』の収録が放映されるそうです。

どのコーナーでどれ位の長さで、出るかは？？？？？？

私は入賞だけでしたので、う～ん微妙・・・

大きな事件等が無ければ放映予定です。

私の事をご存知の方は、

大将を見逃すな・・・なぁ～んてね！！

お時間があれば見てくださいね！！　　

もし出番がなかったら、ごめんなさい！！

メガジョッキイベント

hiro — 2009-07-21T18:39:56+09:00

夏本番がやってきました。

当店ではアサヒビールさんの協力で、キャンペーンを行っています。

通常の生ジョッキの約２倍で、お値段は８８０円、それで又１杯に１度抽選があり、

なんと・・・・アサヒスーパードライのバスタオル又は、MINTIAがあたります。

もしかして　ざ・ん・ね・ん　賞

かも解りませんが・・・

争奪しに是非ご来店してください。

ばんざいや　　店主

メディア取材

hiro — 2009-07-15T02:34:32+09:00

久しぶりに取材を受けました・・・といっても勿論お店ですが、

過去に3回ほどケーブルの取材がありました・・・が今回は今までに無く、大勢のスタッフが

来られました。ｱﾜ((ﾟﾟддﾟﾟ ))ﾜﾜ!!

料理は４品で召し上がって頂き、コメントして頂き、その横で私がちょこっと・・・出演でした。

そんなに上がる事無く、始まった取材でしたが、やはり少し『かみかみ』・・でしたが、

楽しい取材でした。

先日行われた『ぐるなびのベスト・オブ･メニュー２００９』で　《To10》　に入賞した作品がメインになり、あとは当店自慢の柚香寿司太巻き、湯豆腐、ふわふわ焼きをつぎつぎに召し上がって頂き、撮影されました。

日程は決まっていませんが、８月との事です。

自分で自分を見るのも嬉恥ずかし気分で～す。

又、改めて報告しま～す。(/ｰ＼*)

Best・Of・Menu　２００９　（パート4）

hiro — 2009-06-28T01:47:36+09:00

審査発表の時間になり、控え室に集合した時、友人から２回もメールが入っていたのにきずき、開けると『電話頂戴』・・・と書いてあったので、見計らって電話した所、父が亡くなった。・・・・・っとの事でした。中学校の頃からの友人なので、勿論おじさんも良く知っており、ヾ(.;.;ﾟДﾟ)ﾉえ～こんな時に・・・・いやそんな事も言っておられないし、大阪へ直ぐに帰る訳に行かないし、友人にはとりあえず、式が終り次第帰るので・・・と告げ、表彰の場へ向う事になりました。

壇上での支持を聞き、壇上の裏で待機。順番に並ばされました。

エントリーナンバー１番なので最初に名前を呼ばれ、壇上へ上がり、又順番に並ばされました。・・・・・少し待機した後、発表です。

ﾋｨｰ(((ﾟДﾟ)))ｶﾞﾀｶﾞﾀ　　この緊張とドキドキ感、そして友人の父親が亡くなった知らせをうけた後だけに・・・自分ではあきらめていたつもりの表彰。

時間が迫ってくる度に、素直に喜べない妙な気持ちの狭間に立たされ、もし何かの賞を頂いてもどんな顔をすれば・・・みたいな事を色々考えながら・・・

この瞬間が長～い事、長～い事！！

結果何も頂けず、入賞のみでした。

この間で一生に１度しかないかも知れないメジャーデビューの場は終りました。

後、懇親会があり、その場は大きなパーティー場になり、１０人のシェフが作った料理をウェスティンホテルの皆さんが再現していただき、会場の皆さんに披露し、終了しました。

私は慌てて『のぞみ』に乗り込み大阪へ帰りました。