大将の気まぐれ『男前になれるレシピ』

苺狩り

hiro — 2012-05-14T02:05:44+09:00

今日は久しぶりに気の合う仲間とツーリングに出かけました。

プライベートだったのですが、１０台の少し多目でした。

目的は苺狩り、９時に集合、そして出発。

目的地の名張の苺農園は結構人がおられました。

私達は何か所かあるハウスの中で一番遠い所でしたが、オートバイなので気にならず、

す～と目的地に行けました。

苺は当り（甘い）、ハズレ（水っぽい）はありましたが、結構おいしかったです。

気合を入れるほどでもなかったのに、４０個ほど食べてしまい、帰りの運転が気分が悪く、

失敗でした。

食べすぎには注意しましょう～・・・って多分、私だけだと思いますけでね～

１７時ぐらいに、門真に到着、では又～・・・っで解散でした。

久しぶりに少しハイペースのツーリングでした。

やっぱ疲れますね～

筍の茹で方

hiro — 2012-04-30T21:39:13+09:00

①いちばん外側の固い皮だけ剥いて、縦に包丁を入れ、先は斜めに落とす。

②筍が浸かる位、鍋に水を入れ、米ぬかと鷹の爪を入れ、火にかける。

③筍が浮いてこないように、蓋等で押さえる様に１時間ほど茹でる。

今回おおなべで茹でたので、蓋が無く、鍋に水を入れて蓋代わりにしました。

④茹で上がりは皮を剥かず、そのまま冷す。（写真は冷まして皮を取ったものです。）

⑤適度な大きさにして、タッパに水を入れて冷蔵庫に直してください。

後は焼いても、蒸しても、揚げても、煮ても、和えても色々とお試しください。

ワンポイント

①鷹の爪は筍の苦みを辛さでごまかすだけ位の事ですので、無くても大丈夫です。

②米ぬかは筍２本でカップ１杯程度を目安にしてください。

③鷹の爪は筍１個に２本もあれば大丈夫です。

※今回は大きな筍でしたので、固い部分（下の方）は取り除き、

タッパに入れました。

鶏肉そぼろの里芋饅頭

hiro — 2012-04-28T04:43:53+09:00

材料（４人分）・・・鶏肉ミンチ６０ｇ、里芋250ｇ、人参60ｇ、大根60ｇ、椎茸２つ、白葱1本、水溶き片栗少々、サラダ油適量。

下準備・・・里芋は皮を剥き、1個を4等分位の大きさにして、水から下茹でする。

白葱を刻む。同じく人参、大根、椎茸をカットする。

鰹昆布だしを１７００ｃｃ作る（本だしでもＯＫです）

鰹だし汁（ほんだしでもＯＫ　）６００ｃｃ、酒１００ｃｃ、味醂１００ｃｃ、濃口醤油１００ｃｃ、砂糖20ｇ（少し甘め）で里芋が炊き上がればボールにて潰しておく。

鶏ミンチは鰹だし汁２００ｃｃ、酒４０ｃｃ、味醂４０ｃｃ、薄口醤油４０ｃｃ、砂糖10ｇで鍋に入れて沸騰すればミンチを入れ灰汁を取り、弱火で５分炊き冷ます。

人参、大根は鍋に水から下茹でして、椎茸と一緒でも結構ですので、だし汁４００ｃｃ酒４０ｃｃ、味醂４０ｃｃ、薄口４０ｃｃで火にかけ、沸騰すれば弱火で５分位下味をつける。

作り方・・・①潰した里芋は４０～５０ｇに丸め、冷ましたそぼろ１５ｇを里芋に入れ込む。

②①の里芋に片栗を塗せ、温まった油（１７５度位）に入れ揚げる。

鍋にだし汁５００ｃｃ、塩２ｇ、酒４０ｃｃ、味醂３０ｃｃ、薄口４０ｃｃで吸い物地を作り、下味をつけた人参、椎茸、大根をを入れ刻んだ白葱を入れ、水溶き片栗で、和風あんを作る。

油で揚げた里芋そぼろ饅頭を鉢に入れ、上から和風あんをかけ、出来上がり。

※しゃれた酒の肴になると思います。

ワンポイント

※写真は人参、大根、椎茸を上に盛り付けていますが、白葱と一緒に餡として召し上がれば結構です。

里芋は皮を剥けば１８０ｇ～２００ｇ位になると思います。（スーパーで茹で里芋を利用していただいて結構です）

人参、大根、椎茸、白葱も大きさは自由にして頂き、又、時間がない場合は吸い物地にそのまま入れて頂き、水溶き片栗で餡を作って頂いても結構です。

門真の新名物

hiro — 2012-04-28T03:32:55+09:00

門真で作ったお米（山田錦とひのひかり）で・・・なぁ～んと日本酒が出来ました。

名前は門真酒・・・そのままやんか～・・・・って事で、

好評販売中です。

1合（700円）です。

純米吟醸独特の芳醇辛口（＋８）です。

機会があれば是非ご賞味ください。

スプリングカーニバル

hiro — 2012-04-08T23:40:07+09:00

今日、門真市の弁天池公園で、スプリングカーニバルが行われました。

私は門真元気塾（門真市の飲食店で作られた団体）として参加し、お手伝いをしてきました。

私は揚げ物担当で、から揚げ、ポテトフライ、蓮根天麩羅等を揚げていました。

思いのほか出店したブースが忙しく、昼ご飯を食べる間もなかった1日でした。

門真のキャラクター蓮ちゃん（門真の蓮根をイメージしたゆるキャラ）も来場して、子供たちに愛想を振舞っていました。

可愛い～い・・・・

誕生日のプレゼント

hiro — 2012-04-03T16:33:39+09:00

先日バースデー方の友人の方より依頼があり、寿司ケーキを作りました。

結構喜んで頂いた・・・・っと思います。

久しぶりのゴルフ

hiro — 2012-03-15T21:41:20+09:00

昨日商工会議所の青年部主催のゴルフコンペが行われました。

場所は阪奈ゴルフカントリーでした。

風はあったものの、良い天候に恵まれ、スコアーはともかく、楽しい１日でした。

セミナー

hiro — 2012-03-12T22:33:49+09:00

１１日、１２日の２日間、梅田のノースゲートビルディングで『愛され続ける店づくり』と言うセミナーに参加してきました。

主にはＣＳ（顧客満足）に関してのものでした。

難しい～

でも頑張って皆様に少しでも良い店・・・っと言われるよう努力しま～す。

写真は１４Ｆから撮ったものです。

懐石料理の1品

hiro — 2012-03-05T16:40:48+09:00

先日予約を頂き、５０００円の懐石を作りました。

写真は炊き合わせの一品です。

南瓜、里芋、茄子揚げ煮、鶏のあっさり煮、きぬさやです。

アルコール０％（飲料）

hiro — 2012-02-07T21:55:03+09:00

個人差はあると思いますが、自分的には今までの市販で売っている物の中では、

一番いけてるのでは・・・っと思う、ぞくに言うノンアルコールビールをお・知・ら・せ

ただしまだ販売しておりません。

恐らく入れ物も変わる事と思います。

販売されるようになれば、一度お試しください。

※これは私がかってに書き込んでいるもので、販売予定と言う事しか聞いておりません。