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焼き茄子と冷しゃぶ豚のミルフィーユ仕立て

材料(2人前)・・・豚肉スライス120g(出来ればロース肉のスライス)、茄子2本(大きさによります)、ベビーリーフ10枚程、白葱5センチ、

濃い口醤油25cc、味醂20cc、酒20cc、おろし生姜(少々、お好みで量を加減してください)オリーブオイル10cc

下準備

①白葱は5センチ位に切り、縦に包丁を入れて心を取り、白い部分だけを重ねてスライスする。(難しい時は、無しでもOKで~すcoldsweats01!!)

②ベビーリーフは軽く水で洗う。

③茄子は焼き茄子にして、皮をめくり冷蔵庫で冷ましておく。

④ふた肉は軽く湯銭(火を通す)・・・業界では湯で霜降りすると言います。

⑤火を通した豚肉は冷蔵庫で冷ます。

⑥醤油、酒、味醂、生姜をボウル等で合わす。

作り方

③の茄子は縦1cm、横7cm位にカットする。0014

⑤の豚肉も7cm位にカットする。

平皿に茄子を引き、豚肉を乗せ、茄子を乗せ、豚肉を乗せ、2段にした上にベビーリーフと白葱を乗せる。

ソースになる⑥をかけて出来上がり。

winkワンポイント

なすの皮をめくる時は、ボールに水を張ってするとやり易いです。

豚肉は軽く片栗粉をまぶしてから沸騰した湯でさっと茹でると

軟らかく召し上がれます。scissors

今回は醤油ベースのソースですが、市販の胡麻ダレや、

ポン酢でも美味しく召し上がれます。happy01

ソースは2人前位です。

moneybag二人前で300円位です。

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