焼き茄子と冷しゃぶ豚のミルフィーユ仕立て

材料（２人前）・・・豚肉スライス１２０ｇ（出来ればロース肉のスライス）、茄子２本（大きさによります）、ベビーリーフ１０枚程、白葱５センチ、

濃い口醤油２５ｃｃ、味醂２０ｃｃ、酒２０ｃｃ、おろし生姜（少々、お好みで量を加減してください）オリーブオイル１０ｃｃ

下準備

①白葱は５センチ位に切り、縦に包丁を入れて心を取り、白い部分だけを重ねてスライスする。（難しい時は、無しでもＯＫで～す！！）

②ベビーリーフは軽く水で洗う。

③茄子は焼き茄子にして、皮をめくり冷蔵庫で冷ましておく。

④ふた肉は軽く湯銭（火を通す）・・・業界では湯で霜降りすると言います。

⑤火を通した豚肉は冷蔵庫で冷ます。

⑥醤油、酒、味醂、生姜をボウル等で合わす。

作り方

③の茄子は縦１ｃｍ、横７ｃｍ位にカットする。

⑤の豚肉も７ｃｍ位にカットする。

平皿に茄子を引き、豚肉を乗せ、茄子を乗せ、豚肉を乗せ、２段にした上にベビーリーフと白葱を乗せる。

ソースになる⑥をかけて出来上がり。

ワンポイント

なすの皮をめくる時は、ボールに水を張ってするとやり易いです。

豚肉は軽く片栗粉をまぶしてから沸騰した湯でさっと茹でると

軟らかく召し上がれます。

今回は醤油ベースのソースですが、市販の胡麻ダレや、

ポン酢でも美味しく召し上がれます。

ソースは２人前位です。

二人前で３００円位です。

あったか豆腐の中華風蟹あんかけ

材料（２人前分）・・・サニーレタス（２枚）、豆腐半分位、蟹身少々、しめじ２分の１個分、青葱少々、だし汁２００ｃｃ（少し濃い目＜少し辛いくらい＞に味をつける）、片栗（１０ｇ程）、ごま油少々（２ｃｃ位）。

下準備

①青葱は刻んでおく。

②しめじは石ずち（下の部分）を取る。

③サニーレタスを洗う。

④蟹身はほぐす。

⑤蒸し器を使用する場合は温度を上げておく。

　　だし汁（水６００ｃｃ、鰹だし又は、本だし・・小さじ１、塩・・小さじ３分の２、酒・・おおさじ１、味醂小さじ・・３ぶんの２、うすくち醤油・・小さじ１）

作り方

①鍋に吸い物地を入れ、温まると、しめじを入れて少し胡麻油（少々）を入れる。

②蒸し器に皿等に入れた豆腐を入れ温かくなる位（８～１０分）蒸す。

③鍋が沸騰する位になれば、蟹身を入れる。

④水と吸い物地を半々位の２０ｃｃの水溶き片栗を作り、混ぜながら鍋に入れとろみを出す。

⑤サニーレタスを器に敷き、豆腐を器に入れる。

⑥鍋のとろみのついた吸い物地を上からかける。

⑦刻み青葱をかけて出来上がり。

　ワンポイント

レンジで豆腐を温める場合は破裂する恐れがあるので加減をして温まり具合を見てください。

水溶き片栗を入れる時は、鍋の吸い物地も少し混ぜておくと絡みやすいです。

豆腐は勿論、円くしなくてもＯＫ

２人前で蟹身の量で価格は変わりますが、３００円位ですね～

ホームページのリニューアル

四年ぶりにホームページのリニューアルをしました。

四年ぶりと言ってもこの前のページは私が自分で作成した物で、

今までは少しはずか～し～・・・って感じの

初歩の誰でも出来る簡単作成ホームページビルダーで作ったものでした。

今度のは良い感じっすよ

是非覗いてみてください。

http://www.banzai-ya.com/index.html

情けな～い！！久しぶりに再開で～す！！

昨年末から年始にかけ、シーズンでもあり、少し店の方がばたばたとしていたので、

ブログの方をお休みしていました。

1月半ば位に再開する予定・・・・が、アカウントとパスワードを記録していたメーリングを

うっかり破棄してしまっており、書き込めない状態でした。(≧ｍ≦）

やっと思い出し、今日の再開になりました。

私ぐらいだろうなぁ～こんなミスするのは・・・と思っています。

情けない話でした。